Refleksi 9: Mengurus Sajian Makanan.

Kanak-kanak perlu menerima makanan yang berkhasiat, bermutu tinggi dan seimbang. Ibu bapa juga perlu terlibat secara langsung dalam program pemakanan ini. Makanan yang tidak berkualiti menjejaskan perkembangan kanak-kanak. Pakar kesihatan dan pendidik sedar dan melatih orang-orang dalam bidang pemakanan ini.

Mengurus Sajian Makanan

kriteria yang perlu diambil kira adalah:

1. perancangan pemakanan.
2. prosedur-prosedur perancangan makanana.
3. pengetahuan dalam pemakanan.
4. kakitangan pengurusan pemakanan.
5. pengendalian semasa kanak-kanak makan.

jenis-jenis makanan seimbang

Saranan pengambilan makanan

Pemakanan kanak-kanak termasuk kumpulan makanan yang memberi tenaga (karbohidrat), protein, lemak, vitamin, mineral, serat dan air.

karbohidrat

50%      Metabolik basal

5%        penghadaman makanan

25%      Aktiviti fizikal

12%      Pembesaran tisu

8%        Pembuangan najis.

Protein

Bayi 6 bulan ke atas (2.2g/kg), kanak-kanak 2 g/kg dan menurun sehingga 0.8 g/kg bagi dewasa.

Air

70-75% air di dalam badan.

Bayi mengambil air 10 hingga 15% daripada berat badan orang dewasa mengambil air hingga 4% daripada berat badan.

Vitamin

A                          700-1000 (ug RE)

B1(Thiamine)         1.2-1.4 mg

B2(Riboflavin)        1.4-1.6 mg

B3(Niacin)              16-18 mg

B5(Folancin)          300-400 ug 

B6(Pyridoxine)       1.6-1.8 mg 

B9(Folic Acid)       180-200 mcg

B12                        3 ug

Mineral

kalsium                 800-1200 mg

zat besi                 10-18 mg

magnesium            250-359 mg

zink                      10-15 mg

iodin                     120-150 ug

kuprum                  1.0-1.5 mg

selenium                0.02-0.08 mg

potassium              550-1650 mg

klorida                   500-1500 mg

sodium                   250-750 mg

Kepentingan makanan seimbang

1. Dapat memberi tenaga yang diperlukan oleh setiap kanak-kanak dalam aktiviti belajar sambil bermain.
2. Dapat membantu ketahanan badan bagi mengelakkan daripada jangkitan penyakit serta sembuh daripada luka ataupun penyakit.
3. Ia penting bagi pembinaan badan dan juga pembesaran yang baik.
4. Memberi bekalan zat nutrient yang penting sebagai simpanan semasa peringkat umur remaja dan dewasa.
5. Otak dapat berkembang dengan sihat dan cerdas
6. Menggelakkan daripada penyakit kekurangan zat makanan, pucat dan bantut.